Ingredientes
- 1 kilogramo (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna)
- 1 kilogramo (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos
- 1 kilogramo (2 lb) yucas cocidas
- 2 tazas de chicha de jora o cerveza
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 cucharada orégano
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de achiote
- 1/2 cucharadita de romero
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 4 porciones
Preparacion
- Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
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Freir la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.
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Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, comino, pimienta, orégano, achiote, romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.
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Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.
- Acompañar con yucas cocidas o fritas.